UN BRINDISI ALLA SOLIDARIETÀ
In periodo di partite o, semplicemente, in previsione (si spera) della stagione calda, una buona birra può sempre far
piacere, e se l’aggettivo buono non si ferma solo al gusto, ma va ben oltre, l’invito a provarla può essere accolto ancor
più facilmente.
Prendete in considerazione, allora, il nostro consiglio, chè le proposte sono davvero particolari.
Blonde Ale Altromercato è una birra semplice ma di carattere, prodotta ad alta fermentazione. Ha un colore giallo
chiaro e brillante, leggermente opalescente e produce una schiuma fine e compatta, non troppo persistente. Il risultato
finale è quello di una birra equilibrata, con piacevoli note d’acidità e di amaro. È fatta con la quinoa, quindi priva di
glutine ed idonea anche per intolleranti o allergici. Ha un sapore unico, fine e complesso, al naso un po’ lattiginoso
(tipico della quinoa), ma al tempo stesso maltato, con echi di verdure e di lievito. In bocca, questa birra biologica e
delicatamente zuccherata, è leggera e setosa, con un gusto rotondo e fresco.
Altro prodotto è quello proposto dalla Cooperativa sociale Pausa Cafè, che gestisce diversi progetti dall’alto contenuto
sociale in Centro America e in Italia. Oltre a cacao e caffè Equosolidali provenienti da Guatemala, Messico e Costa Rica,
la cooperativa ha infatti avviato una produzione artigianale di birre realizzate all’interno della Casa di Detenzione di
Saluzzo con ingredienti provenienti dalla rete di questo Commercio.
Completamente artigianali, quindi né microfiltrate, né pastorizzate, con retrogusti che spaziano dalle spezie calde e
esotiche (zafferano e pepe) alle lievi note di vaniglia, si tratta sempre di birre ad alta fermentazione, che si distinguono
dalle altre per un utilizzo di ceppi di lievito completamente diversi. Questo fa sì che, mentre per le birre a bassa
fermentazione, tipo le PILS, si ottiene un profilo aromatico molto più semplice e lineare, nelle alte si hanno profumi ed
esteri, nonché corpo, più pieni e potenti ed anche maggiormente raffinati e pregiati. Di solito le alte fermentazioni sono
per birre speciali, festive, stagionali…insomma generalmente più ” entusiasmanti”!
Se abbiamo stuzzicato la vostra curiosità, se volete fare un regalo particolare o, se semplicemente vi abbiamo fatto
venire sete, venite a trovarci in Bottega, perché, come al solito … Basta poco!
I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco