Nel 1978, nove giovani, ragazze e ragazzi si uniscono ed iniziano a lavorare insieme nella pianura cremonese. Sono figli di braccianti, muratori, mungitori, manovali ed artigiani. Lo scopo iniziale è quello di lavorare la terra per la produzione di prodotti sani, senza l’uso di sostanze
chimiche di sintesi, percorrendo gli insegnamenti dei loro padri, quando l’agricoltura rispettava l’ambiente, l’uomo e gli animali.
Nel 1984 la IRIS si fonda ufficialmente come cooperativa agricola di produzione e lavoro, come proprietà collettiva e con lo scopo di coltivare esclusivamente biologico, con l’obiettivo aggiunto di creare occupazione in particolare femminile ed a persone svantaggiate.
Di loro produzione, oltre ad altri prodotti, in Bottega ci teniamo a proporvi il miglio in chicchi biologico decorticato.
Il miglio è composto prevalentemente da carboidrati e ha una discreta quota di proteine. La sua componente proteinica è maggiore rispetto a quella di altri cereali ed è più facilmente assorbibile dall’organismo. È ricco di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio. Ha
proprietà diuretiche ed è molto energizzante. Contiene, inoltre, acido salicilico e favorisce la buona salute di pelle, denti, capelli e unghie. É facilmente digeribile ed è quindi adatto anche ai bambini, a chi soffre di acidità di stomaco, agli anziani, in gravidanza e in tutte quelle condizioni
che rendono più difficoltosa la digestione. Se decorticato, è privo di glutine ed è quindi adatto nella celiachia.
Con l’avvicinarsi della stagione estiva, potete provarlo nella preparazione di un’insalata fredda:
cuocete il miglio (x 4 persone ne occorrono 150 gr) nel doppio del volume di acqua, con mezzo cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale per circa venti minuti. Lasciate assorbire il liquido e raffreddare. In un mixer o tritatutto mettete basilico, menta, prezzemolo, pinoli e 2 zucchine
precedentemente fatte saltare in un filo di olio evo o scottate in acqua. Tritate tutto grossolanamente, senza frullare. Aggiungete questo pesto al miglio, spolverate con del pepe macinato e dell’olio evo a crudo e, … gustate il nuovo piatto.
Se spesso anche voi vi limitate a portare in tavola solo ingredienti che conoscete bene per praticità, mancanza di tempo e anche un po’ per pigrizia, speriamo di avervi dato delle buone motivazioni per provare a cambiare un po’, perché, come al solito, … Basta Poco!I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco
chimiche di sintesi, percorrendo gli insegnamenti dei loro padri, quando l’agricoltura rispettava l’ambiente, l’uomo e gli animali.
Nel 1984 la IRIS si fonda ufficialmente come cooperativa agricola di produzione e lavoro, come proprietà collettiva e con lo scopo di coltivare esclusivamente biologico, con l’obiettivo aggiunto di creare occupazione in particolare femminile ed a persone svantaggiate.
Di loro produzione, oltre ad altri prodotti, in Bottega ci teniamo a proporvi il miglio in chicchi biologico decorticato.
Il miglio è composto prevalentemente da carboidrati e ha una discreta quota di proteine. La sua componente proteinica è maggiore rispetto a quella di altri cereali ed è più facilmente assorbibile dall’organismo. È ricco di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio. Ha
proprietà diuretiche ed è molto energizzante. Contiene, inoltre, acido salicilico e favorisce la buona salute di pelle, denti, capelli e unghie. É facilmente digeribile ed è quindi adatto anche ai bambini, a chi soffre di acidità di stomaco, agli anziani, in gravidanza e in tutte quelle condizioni
che rendono più difficoltosa la digestione. Se decorticato, è privo di glutine ed è quindi adatto nella celiachia.
Con l’avvicinarsi della stagione estiva, potete provarlo nella preparazione di un’insalata fredda:
cuocete il miglio (x 4 persone ne occorrono 150 gr) nel doppio del volume di acqua, con mezzo cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale per circa venti minuti. Lasciate assorbire il liquido e raffreddare. In un mixer o tritatutto mettete basilico, menta, prezzemolo, pinoli e 2 zucchine
precedentemente fatte saltare in un filo di olio evo o scottate in acqua. Tritate tutto grossolanamente, senza frullare. Aggiungete questo pesto al miglio, spolverate con del pepe macinato e dell’olio evo a crudo e, … gustate il nuovo piatto.
Se spesso anche voi vi limitate a portare in tavola solo ingredienti che conoscete bene per praticità, mancanza di tempo e anche un po’ per pigrizia, speriamo di avervi dato delle buone motivazioni per provare a cambiare un po’, perché, come al solito, … Basta Poco!I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco