Il gusto della legalità, del rispetto del lavoro e dell’ambiente.
OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA SPREMUTO A FREDDO
Con l’avvicinarsi dell’estate, e quindi della preparazione di fantasiose insalate o piatti che si
consumano spesso freddi, la necessità di servirli con un olio decisamente di prima qualità si fa
maggiormente apprezzare. E, quindi, perchè non provare questo prodotto, che, oltre al gusto
speciale, ne ha anche la provenienza?
Ai piedi dell’Aspromonte, a Cittanova, l’azienda Kalogea produce olio dal 1888. Da questo frantoio,
con spremitura a freddo, viene estratto l’olio extravergine di oliva dal caratteristico sapore dolce e
fruttato peculiare della cultivar “Ottobratico”, tipico del territorio.
Quest’olio presenta caratteristiche uniche grazie alla qualità delle olive utilizzate, varietà
Ottobratica, appunto, tipica della provincia di Reggio Calabria. Si presenta con un colore giallo
dorato velato e rivela un profumo delicato ma persistente, con spiccati sentori di erba fresca,
cardo selvatico, mela golden e sottobosco. All’assaggio risulta bene equilibrato, con leggeri toni
di amaro e piccante e, come già detto, è proprio a crudo che dà il meglio di sé stesso!
Perchè il nome KALOgea? Perchè i frutti dell’azienda, che produce anche composte e succhi,
sono coltivati in quella che anticamente era la culla della civiltà greca.
La bontà sta anche nella ricerca continua rivolta alla materia prima e all’utilizzo di metodi di
lavorazione “a freddo”, allo scopo di portare sulla tavola un prodotto che mantenga tutte le proprietà,
la freschezza, gli odori e il sapore del frutto appena raccolto, in cui l’intervento umano sia ridotto al
minimo possibile.
Inoltre, poiché fa parte della rete di produttori Calabria solidale, che promuovono principi di legalità,
trasparenza, solidarietà, rispetto del lavoro, tutela dell’ambiente e del territorio, garantendo contratti
di lavoro adeguati e sicurezza, la suà qualità aumenta ancora in valore.
Dato che: Kalos= bello/a Gea= terra, ecco fuso in una parola, un prodotto di cui tutti, sicuramente,
fate uso e che siete invitati a provare, perchè come al solito … Basta poco!
I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco