Un cofanetto profumato di spezie
Una simpatica occasione per aiutare i progetti dello Sri Lanka
UN PROFUMATO COFANETTO DA UTILIZZARE IN CUCINA
Del fatto che in Bottega possiate trovare delle spezie, ve ne abbiamo già parlato altre volte, ma invitarvi per farne un
dono particolare, dovrebbe essere la prima volta. È arrivato infatti un originale cofanetto realizzato in carta artigianale
fatta a mano che contiene 6 spezie della più pregiata qualità provenienti dai giardini di spezie dello Sri Lanka: cannella
in bastoncini, pepe bianco in grani, curry, chili in polvere, chiodi di garofano e noci moscate intere, confezionate
singolarmente per preservarne al meglio le qualità organolettiche.
La storia dello Sri Lanka è da sempre strettamente intrecciata con la coltivazione delle spezie. L’organizzazione Podie
(“piccolo” in lingua originale), fondata nel 1974, lavora con 1500 famiglie di piccoli produttori di spezie, in modo da
sottrarle allo sfruttamento degli intermediari. Le spezie, provenienti da agricoltura biologica, sono raccolte, essiccate e
confezionate a mano nel paese d’origine, selezionate secondo le antiche conoscenze delle erbe e dei loro poteri. Podie
produce sia spezie pure, come peperoncino, zenzero, cardamomo e molte altre, pronte all’uso in cucina, sia miscele
tipiche della tradizione locale (curry, masala) e non (vin brulè).
Podie visita mensilmente i gruppi sul territorio, ritira le spezie con un pulmino, organizza corsi di formazione e favorisce
progetti comunitari. Particolare attenzione viene data alle donne contadine, che grazie al lavoro possono svolgere una
vita dignitosa e d’emancipazione; molte di loro hanno infatti ruoli direttivi nei gruppi di contadini (presidentesse,
tesoriere, segretarie), cosa impensabile fino ad alcuni anni fa.
Podie si adopera per superare il sistema degli intermediari che opprimono i piccoli produttori, aprire loro le possibilità
del commercio locale e internazionale e generare reddito per le giovani donne povere impiegandole nel processo di
lavorazione e confezionamento. Il rafforzamento di questi gruppi richiede un costante sforzo per migliorare la qualità
dei prodotti (incluso il lungo processo verso la certificazione biologica). Inoltre, offre o favorisce diverse iniziative volte
a migliorare la vita dei produttori: risparmio comunitario, corsi di formazione tecnica e giuridica, creazione di
infrastrutture (in particolare attinenti all’acqua), ma anche centri di comunità, scuole e per la produzione, e
coinvolgimento dei gruppi di produttori attraverso il voto per il consiglio direttivo. In seguito al catastrofico Tsunami che
ha colpito lo Sri Lanka nel 2004, Podie ha intrapreso un’ulteriore collaborazione con Ctm altromercato per dare
continuità al recupero delle zone colpite, senza fermarsi alla sola fase di emergenza.
Come sempre, anche noi possiamo contribuire a mantenere in vita questi progetti, questa volta con un acquisto un po’
… piccantino perché, come al solito, … Basta poco!
I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco